Preparación Relleno
1. El chile ancho se desvena y se remoja en agua tibia, hasta quedar suave.
2. En una sartén se calienta el aceite y se sofríe la cebolla con el epazote.
3. Se agrega el huitlacohe, se deja sazonar por 2 minutos. Se agrega el vino blanco y se apaga el fuego.
Preparación Novada
1. Se licúa en media taza de caldo de pollo la crema, la flor de calabaza.
2. En una sartén se calienta la novada.
3 Se rellena el chile con el huitlacoche
4. Se baña con la novada.
3. Se rocía con chapulines (opcional)
4. Se sirve en un plato acompañado con un tazón de arroz.
Cortesía: Restaurate Novo's
http://www.novos.com.mx/
Los chapulines son insectos comestibles de color rojizo que se dan principalmente en el estado de Oaxaca, México. Son fuente de proteínas.
Este platillo es para ocasiones especiales.
Puedes rellenar los chiles sólo con huitlacoche.
