1.Lavar y desinfectar el cilantro.
2.Pelar y lavar los tomates verdes, poner a cocer en agua hirviendo junto con los chiles, el diente de ajo y el manojo de cilantro.
3. Una vez cocidos y escurridos estos ingredientes, dejar enfriar para ser licuados junto con la cebolla.
4.En una cacerola grande, se vierte la salsa y se condimenta con media cucharada de concentrado de pollo.
5.Una vez que hierve ésta, se parte el chicharrón en trozos de tamaño regular y se incorpora a la salsa a que de un segundo hervor.
6.Aguegar el agua y cocer a fuego lento hasta que el chicharrón se ablande.
Este platillo típico mexicano se suele acompañar con tortillas y frijoles.
