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Caldo de pollo o pescado

Caldo de pollo o pescado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

77 kcal
Proteínas
2 g
Grasa
1 g
Carbohidratos
15 g
Colesterol
0 mg
Sodio
122 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 1 cucharadita 1 Aceite de oliva Para la vinagreta
  2. 1/8 cucharadita 0.125 Granos de pimienta medianos
  3. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) mediana, picada
  4. 3/4 taza 0.750 Tallo(s) de apio picados
  5. 1 1 Zanahorias crudas mediana, picada
  6. 3/4 taza 0.750 Puerros crudos pequeño, picado
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Granos de pimienta medianos
  8. 1 1 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
  9. 1/4 taza 0.250 Perejil picado
  10. 1/3 cucharadita 0.330 Sal para bechamel
  11. 60 mililitros 60 Vino blanco Pisco
  12. 2 tazas 2 Agua para la salsa
  13. 1/2 cucharadita 0.500 Consomé de pollo en polvo o de pescado

Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite y agregar los esqueletos, la cebolla, los tallos de apio, la zanahoria, el puerro, los granos de pimienta, el laurel, el perejil y la sal. Cocinar por unos minutos. Añadir el consomé en polvo.
  2. Agregar el vino blanco y hervir, hasta que se reduzca a la mitad. 
  3. Agregar el agua y llevar a ebullición.
  4. Calentar a fuego medio por 20 minutos. 
  5. Colar el caldo y enfriar rápidamente. Refrigerar inmediatamente.

Tips culinarios de

Prepara un baño maría con hielo para enfriar rápidamente el caldo. Puedes guardar en el congelador el caldo que no utilices.

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