1. Se lavan y desinfectan las calabazas.
2. Se cortan los extremos, se cortan por la mitad y se les retira la pulpa. Reservar el relleno.
3. En una olla con agua hirviendo, se colocan las calabazas a blanquear por 3 minutos a fuego medio. Se escurren.
4. Se pica finamente la pulpa de la calabaza y la cebolla morada.
5. En una sartén con fuego medio, se añade una cucharadita de aceite y se acitrona la cebolla.
6. Se añade el elote y se deja dorar por un momento y se agrega la pulpa de la calabaza.
7. Se agregan 4 cucharadas de crema baja en grasa.
8. Se ponen las calabazas en una charola metálica y rellenan y se les añade queso oaxaca.
9. Dentro del horno eléctrico dejamos las calabazas rellenas a que gratinen en 3 o 4 minutos.
