1. Colocar en un recipiente el cabrito, añadir el zapallo rallado (calabaza), cebollas, tomate, cilantro, ajos, sal, pimienta, pimentón, aceite y pimiento. Mezclar todo con la mano.
2. Tapar y dejar macerar por media hora. Si se prepara en microondas, colocar en una olla de barro curada, un poco de aceite y llevarlo por dos minutos al microondas a temperatura alta.
3. Vaciar todo el macerado y proceder a tapar con una bolsa plástica dejando un orificio pequeño. Llevar al horno de microondas 24 minutos a temperatura mediana.
4. También se puede usar un refractario tapado con bolsa plástica dejando una abertura.
5. Calentar el aceite y poner el macerado, cocinar hasta que el cabrito esté tierno.
