Bacalao con Garbanzos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

40 g

Grasa

11 g

Carbohidratos

44 g

Colesterol

77 mg

Sodio

139 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

500 gramos 500 Bacalao Salaado en Trozos
1 taza 1 Garbanzos crudos
1 1 Cebolla(s) cruda(s) grande, finamente picada
1 1 Chile pimiento rojo grande, finamente picado
3 3 Tomates/jitomates rojos pelados
3 cucharadita 3 Aceite de oliva para la vinagreta
3 3 Diente(s) de ajo finamente picado
3 cucharadas 3 Perejil crudo Picado
1 cucharadita 1 Oregano en polvo
1/2 cucharadita 0.500 Tomillo
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina o sal común
1/8 cucharadita 0.125 Ajo en polvo con sal
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto

Preparación

Lavar y cortar en trozos el bacalao.
Poner a remojar el bacalao, en abundante agua fría, durante toda la noche en el refrigerador.
Luego retirarlo, pelarlo, quitarle las espinas, trozarlo más pequeño y condimentarlo con pimienta.
Poner a remojar los garbanzos toda la noche en el refrigerador.
Pelar y picar la cebolla.
Quitar las nervaduras y las semillas al pimiento morrón y picar.
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlo en cubos pequeños.
Hervir los garbanzos en abundante agua salada hasta que estén cocidos, luego retirar.
En una sartén teflón agregar dos cucharadas de aceite de oliva caliente, saltear el bacalao de ambos lados, retirar.
En una olla con una cucharada de aceite de oliva saltear el ajo, el pimiento morrón y la cebolla, hasta que esta última transparente.
Incorporar el tomate y el bacalao.
Condimentar con las hierbas, sal y ajo molido.
Agregar 2 cucharones de agua, caldo o fume de pescado.
Dejar hervir a fuego suave hasta que el bacalao esté cocido y la salsa ligeramente espesa.

Tips culinarios de

Servir el bacalao acompañado por los garbanzos, salsear por encima y espolvorear con perejil picado.