1. Saltear 3 dientes de ajo con 1 cucharada de aceite en una sartén grande con teflón.
2. Cuando los ajos estén dorados, agregar 2 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz.
3. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse.
4. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos.
5. Aplastar con un tenedor. Reservar y reposar a que se enfríe.
6. En una sartén teflón grande freír el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, pimiento o ají ya sea natural o ají panca en pasta, el pimiento amarillo fresco, el pimentón la sal y la pimienta. Si es necesario rociar un poco en aerosol.
7. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos.
8. Agregar los camarones. Mezclar.
9. Agregar el vino blanco y el arroz.
10. Mezclar hasta que tome un color parejo y cocinar unos minutos.
11. Servir
12. Adornar con arvejas (guisantes o chícharos) y perejil picado.
