1. En una cucharada de aceite freír la
semilla de mostaza.
2. Agregar
la papa, la mantequilla, el clavo de olor, la hoja de laurel, la canela, la
pimienta, y dejar que se ablande.
3. Añadir
la cebolla, el jitomate, el jengibre, el ajo, los chiles verdes, el comino, la
sal, el cilantro, polvo de curcuma, el polvo de garam masala (se puede hacer
moliendo juntos pimienta negra, semilla de comino, canela, clavo de olor, hojas
de laurel y jengibre deshidratado), tapar y dejar que se espese.
4. Al
final echar los chícharos (arvejas o guisantes), el jugo de limón y el azúcar.
5. Remover y retirar inmediatamente de fuego.
Tips culinarios de
Se puede acompañar con 1/2
cucharadita de polvo de garam masala (es una mezcla de especias muy empleada en
la cocina india: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas verdes).
