Carne deshebrada en salsa de tomate
Ingredientes
- 1 cucharada 1 Aceite de oliva para aderezo
- 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas finas
- 1/4 0.250 Chile pimiento verde en rodajas finas
- 1 1 Chile pimiento rojo en rodajas
- 2 2 Diente(s) de ajo picados
- 1/2 cucharadita 0.500 Comino en polvo
- 1 1 Jitomate(s) (tomates) en rodajas
- 500 gramos 500 Falda de res deshebrada
- 60 mililitros 60 Vino blanco Pisco
- 3 tazas 3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 1/4 taza 0.250 Puré de tomate
- 4 4 Zanahorias crudas picadas
- 2 2 Papa(s) cruda(s) picadas
- 2 cucharadas 2 Alcaparras picadas
- 1 cucharada 1 Perejil crudo picado
- 1 cucharadita 1 Sal marina o sal de mesa
- 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra en granos
Preparación
- Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
- Agregar la cebolla, los pimientos, el ajo y el comino.
- Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que éstos se empiecen a dorar. Agregar el tomate y freír durante 1 minuto.
- Sazonar la carne con sal y pimienta. Agregarla a los vegetales y freírla durante dos minutos por cada lado.
Subir el fuego, agregar el vino y dejar que hierva. Agregar el caldo y dejar que hierva. Bajar el fuego a medio-lento y hervir, sin tapar, de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave. De vez en cuando, retirar la espuma que se forma en la superficie.
Agregar el puré o la salsa de tomate, la zanahoria y la papa y revolver. Hervir de 15 a 20 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén suaves y la salsa esté espesa. Agregar las alcaparras.
Desmenuzar la carne en tiras muy delgadas con dos tenedores. Hervir durante unos 3 minutos para que la carne absorba el sabor de la salsa. Apagar el fuego y espolvorear la carne con el perejil.
Rinde para 4 porciones