1. Marinar el bistec con la sal, la pimienta y el comino.
2. Dejarlos reposar durante 10 minutos.
3. Rociarles una cucharada de vinagre y untarles mostaza.
4. Taparlos y guardarlos durante 20 minutos en el refrigerador.
5. Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande.
6. Agregar la cebolla, el ajo y los cebollinos.
7. Freír hasta que las cebollas se suavicen, pero sin que se doren.
8. Subir el fuego a alto y agregar el tomate y el resto del vinagre.
9. Freír durante 3 minutos o hasta que la mayor parte de los jugos del tomate se hayan evaporado.
10. Agregar el perejil y el orégano, y revolver.
11. Freír durante 3 minutos más.
12. Precalentar la parrilla o el asador del horno (puesto en broil).
13. Asar la carne durante unos 6 a 8 minutos o al término que se desee.
14. Servir la carne con la salsa.
Escoge cortes magros (sin grasa) de carne.
