JUEVES, 22 de junio de 2023 (HealthDay News) -- Pronto, quizá los estadounidenses estén comiendo pollo "cultivado en laboratorio" en los mejores restaurantes, después de que el Departamento de Agricultura de EE. UU. aprobara el miércoles los productos fabricados por dos compañías.
Upside Foods y Good Meat, ambos de California, serán los primeros en vender carne que se ha cultivado en el laboratorio, en lugar de provenir de animales sacrificados, en Estados Unidos.
En realidad, la carne sigue siendo carne, y proviene de células de animales, óvulos fertilizados o células almacenadas.
"En lugar de toda esa tierra y toda esa agua que se usa para alimentar a todos esos animales que son sacrificados, podemos hacerlo de una forma distinta", aseguró Josh Tetrick, cofundador y director ejecutivo de Eat Just, que gestiona a Good Meat, a Associated Press.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. ya había determinado que era seguro comer los productos, reportó AP.
La compañía de manufactura Joinn Biologics recibió la luz verde para fabricar productos, que se venderán inicialmente en el restaurante Bar Crenn en San Francisco en el caso de los productos Upside, y en un restaurante de Washington, D.C., dirigido por el chef José Andrés, en el caso de Good Meat.
Singapur fue el primer país que permitió la carne cultivada, según AP.
La carne se cultiva en tanques de acero, y sale en grandes láminas que entonces se cortan en las formas usuales.
El pollo de Upside se ve un poco más pálido, pero tiene la misma apariencia, olor y sabor del pollo cuando se cocina, aseguró AP.
"La respuesta más común que recibimos es que sabe a pollo", comentó Amy Chen, directora de operaciones de Upside, a AP.
El pollo de Good Meat se venderá precocido, y solo habrá que recalentarlo.
Más o menos la mitad de los adultos de EE. UU. que participaron en una encuesta reciente de Associated Press y el Centro de Investigación en Asuntos Públicos NORC dijeron que no era probable que comieran carne cultivada en laboratorio porque "suena raro", o porque pensaban que sería peligroso.
Aun así, "es la carne que siempre ha conocido y que le encanta", señaló Chen.
La carne se produce tomando células de pollo y combinándolas con un caldo de aminoácidos, ácidos grasos, azúcares, sales, vitaminas y otros elementos que las células necesitan para crecer, informó AP. Las células crecen en los tanques, y tardan unas tres semanas en madurar.
Más de 150 compañías de todo el mundo están trabajando para crear pollo, cerdo, res y cordero a partir de células, dijo AP.
Aun así, es poco probable que los consumidores encuentren carne cultivada en los supermercados en un futuro próximo, porque todavía no se puede producir a gran escala y es costosa, apuntó Ricardo San Martin, director del laboratorio Alt:Meat Lab de la Universidad de California, en Berkeley, a AP.
San Martin observó que le preocupa que la carne cultivada acabe siendo solo para los ricos, lo que no tendría demasiado impacto en el ambiente.
"Si algunas personas ricas quieren comerlo en lugar de pollo, que bien", dijo. "¿Significa esto que los pobres comerán pollo? De verdad no lo veo".
Más información
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. ofrece más información sobre la carne cultivada.
Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com
FUENTE: Associated Press
