P. Como muchos pescados y mariscos, pero quisiera saber si eso es malo para el colesterol.
R.Tener el hábito de comer pescado representa, más que un motivo de preocupación, una ventaja cuando se trata de prevenir las enfermedades del corazón y las arterias. En términos generales, la grasa de los pescados contiene una buena cantidad de ácidos grasos de los llamados “Omega 3”, que juegan un gran papel en el control de los niveles de colesterol “malo” (LDL) y favorecen el aumento del colesterol “bueno” (HDL). Esto es más notorio cuando se trata de pescados como el atún, el salmón, el arenque, la trucha y la anchoa, entre otros. Por eso es muy recomendable preferir el pescado ante otros alimentos de origen animal.
Aunque no es lo mismo comer pescado que mariscos, ya que, los camarones, por ejemplo, tienen en términos promedio tres veces más colesterol que los pescados, ya se han publicado varias investigaciones que muestra que el consumo de camarones aumenta más el colesterol bueno (HDL) que el colesterol malo (LDL).
Sin embargo, nunca debemos olvidar que, muchas veces, es la forma de preparación lo que en realidad aumenta los riesgos derivados del consumo de determinados alimentos y, en el caso de los pescados y mariscos, es recomendable evitar la fritura como procedimiento de cocción.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
