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Nueva York: menús destacarán los platos con más sal

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Nueva York: menús destacarán los platos con más sal

A partir de diciembre, las cadenas de comidas con más de 15 sucursales deberán señalar con un triángulo negro y un salero todos los platos que contengan más de 2,3 mg de sal. Es la dosis recomendada por los organismos de salud para evitar riesgos para la salud.

A partir del 1ro. de diciembre de 2015, las cadenas de restaurantes de Nueva York con más de 15 sucursales deberán poner una advertencia en sus menús. La misma indicara qué alimentos tienen un contenido de sal que supere los 2,3 mg diarios (una cucharadita de té) recomendados por las Guías Dietarias para Americanos del 2010. 

El proyecto de ley fue aprobado por unanimidad en la reunión del 9 de septiembre de la Junta de Salud de Nueva York. También se propuso que para la advertencia se utilice un triángulo con fondo negro que contenga el dibujo de un salero. 

Esta iniciativa convierte a Nueva York en la primera ciudad de EE.UU. que adopta este tipo de medida. Los expertos esperan que ayude a combatir el consumo excesivo de sal, y así evitar los riesgos de hipertensión, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

La medida fue criticada por Lori Roman, presidenta del Instituto de la Sal, una asociación de productores. En un comunicado emitido por la entidad, la directiva declaró que se trata de "otro ejemplo del gobierno que crea políticas basadas en datos desactualizados e indicaciones incorrectas sobre la cantidad recomendable de sodio".  Y agrega que los estadounidenses consumen una cantidad de sodio segura, por eso las estrategias de reducción son innecesarias e incluso podrían volverse peligrosas. 

¿Cuánta sal se recomienda a diario?

Las Guías Dietarias para Americanos 2010 aconsejan que los niños a partir de los 2 años consuman no más de 2,3 mg de sal al día. Las personas a partir de los 51 años,  los afroamericanos y los que tienen alta presión, diabetes o enfermedades crónicas de riñón  deben reducir esta ingesta a no más de 1,5 mg al día. 

Se estima que casi la mitad de la población de EE.UU. y la mayoría de los adultos entran dentro de esta segunda categoría. A pesar de estas advertencias, la mayoría de los adultos consume más sodio del recomendable, que en promedio supera los 3,3  mg  diarios. 

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