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Los carbohidratos causan antojos de comida

Por Ines González -
Los carbohidratos causan antojos de comida
CRÉDITO: THINKSTOCK

Se debe a que estimulan ciertas partes del cerebro que están relacionadas con el deseo y el apetito. Los médicos creen que el descubrimiento debe servir para cambiar los mensajes que se difunden para combatir la obesidad, cuyos niveles son preocupantes en EE.UU.

La fórmula de comer de todo, pero menos, para adelgazar, no funciona. Porque no se trata sólo de eso: también se debe elegir correctamente qué comer.

Los alimentos azucarados y bebidas, el pan blanco y otros carbohidratos procesados, despiertan el apetito y pueden llevar a las personas a comer en exceso y a caer en el sobrepeso. Al comer una rebanada de pastel de chocolate, ciertos puntos del cerebro, se iluminan más que al comer vegetales, por ejemplo.

Un estudio científico del Centro de Prevención de la Obesidad del Hospital de Niños de Boston, encontró que los carbohidratos procesados estimulan zonas del cerebro involucradas con el hambre, el deseo y la recompensa. Los resultados, publicados en American Journal of Clinical Nutrition, sugieren que los llamados alimentos de alto índice glucémico influyen en el cerebro de una manera que conduciría a las personas a comer de más.

El doctor David Ludwig, autor principal del estudio, señaló que aquellos que son particularmente susceptibles a estos efectos, deberían evitar los carbohidratos refinados, lo que les ayudaría a reducir sus impulsos de comida.

"Esta investigación sugiere que en base a sus efectos sobre el metabolismo del cerebro, todas las calorías no son iguales", dijo Ludwig. "No todo el que come carbohidratos procesados desarrolla antojos incontrolables. Pero para la persona que ha estado luchando con el exceso de peso, limitar los carbohidratos refinados puede ser un paso muy lógico", señaló.

¿Por qué fracasan las dietas?

Sin importar las dietas que realicen, la mayoría de las personas que pierden mucho peso tienen dificultades para mantenerse delgados.

En muchos casos, el peso vuelve en un plazo de seis meses a un año. Sin embargo, algunos estudios de mantenimiento de la pérdida de peso, señalan que se alcanza el éxito con las dietas que restringen los alimentos de alto índice glucémico, como los bollos, panes, arroz blanco, jugos y sodas.

El Doctor Christopher Gardner, científico de nutrición en la Universidad de Stanford, dijo que después de décadas de investigación y del poco éxito en la lucha contra la obesidad, esta es una buena noticia. Cree que el nuevo estudio "arroja luz sobre la fuerte posibilidad que no es sólo la cantidad de alimentos que comemos, sino también el tipo de alimentos", declaró.

Y agregó que está claro que el enfoque convencional de las últimas décadas de “comer menos” no estaba funcionando. Para él, un mensaje más positivo puede ser "comer menos carbohidratos refinados y alimentos más completos" finalizó.

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