![Sopa de cilantro]()
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
-
1 taza 1
Calabacín verde/zucchini(s) cocido(s) guicoyitos
-
90 gramos 90
Totopos de maíz (horneados)
-
2 tazas 2
Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
-
2 cucharadas 2
Cilantro picada
-
1/4 taza 0.250
Cebolla(s) cruda(s) picado
-
3 cucharadas 3
Mantequilla sin sal
-
2 cucharadas 2
Fécula de maíz
-
2 2
Chile serrano (opcional)
-
1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
Preparación
- Cocinar el zuchinni (calabacita) en una olla con agua salada por 20
minutos o hasta que estén tiernos.
- Drenar.
- Mientras el zuchinni se cocina, calentar el horno a 300º F (150º C).
- Cortar las tortillas en pedacitos y colocarlas sobre una lata para
hornear y tostar los pedacitos de tortilla de maíz.
- En una licuadora, hacer puré el zuchinni con el caldo de
pollo.
- Cuando estén bien mezclados, agregar el cilantro y licuar
hasta que esté suave.
- Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla y
saltear hasta que estén transparentes.
- Agregar el puré de zuchinni
y cilantro, la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de
agua fría, los chiles enteros y sal.
- Cocinar tapado a fuego bajo
por 10 minutos.
- Servir la sopa con las tortillas horneadas y el queso.
Tips culinarios de ![]()
Tips culinarios de MiDieta:
Si te gusta lo picante, puedes agregar un poco de
chile jalapeño o chile serrano picados a la sopa para servir.
Si deseas que la sopa sea más cremosa, añade un poco de
yogurt natural para servir.
MiDieta te sugiere estas recetas:
Crema de
calabacín
Sopa de
elote
Sopa de
vegetales asados
Fuente: México, The Beautiful Cookbook, Harper
Collins Publishers, 1996
