1. Para la leche de coco: se sacar el coco de la concha y picar en pedazos pequeños, colocar una porción en la licuadora con una taza de agua caliente y licuar bien.
2. Luego pasar por un colador fino y se exprimir hasta sacarle la leche. También se puede pasar por un liencillo (tela delgada); así se procede con todo el coco. Reserva la leche en una vasija.
3. En una olla colocar el edulcorante, la sal, la canela en rama, las 6 tazas de leche de coco y la taza de arroz. Llevar a un hervor.
4. Se cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que quede bien blando y cremoso.
