Paula Deen tomó conciencia de que ya era tiempo de cambiar algunas cuestiones básicas en su dieta. Y casi seis meses después de anunciar que había sido diagnosticada con diabetes tipo 2, abre su heladera y su corazón para contar a la revista People cuál fue su estrategia para lograr este gran avance en su salud.
Deen comentó: "Pienso diferente ahora acerca de los alimentos, soy mucho más consciente”. También dijo que ha dejado de lado algunos de sus alimentos favoritos, como el clásico puré de papas.
Puntos clave
En cambio, se inclina ahora por las ensaladas griegas y pescados al horno. Las medidas saludables que ha tomado en su alimentación han dado sus frutos: hasta la fecha, ella bajó 30 libras y aún continúa bajando de peso.
"Me tomó un par de años llegar a este punto," confesó Deen, quien se enteró que tenía diabetes hace casi tres años y fue duramente criticada cuando recién reveló su diagnóstico a principios de este año. "Si haces unos pequeños cambios, puedes llegar a grandes resultados", concluyó.
La popular chef de 65 años, quien conduce en Food Network el programa de comida “Paula's Best Dishes”, anunció a principios de 2012 su condición de enferma de diabetes. En ese mismo momento, también hizo pública su participación como vocera de la campaña de un laboratorio que produce drogas anti diabetes.
Paula Deen es una de las chefs más famosas y queridas del mundo, es especialista en comidas tradicionales sureñas. Además de conducir su programa de TV, es dueña de The Lady & Sons, su popular restaurante en el casco histórico de Savannah, Georgia. Ella edita su propia revista y tiene más de una docena de libros de cocina publicados.
El más reciente, “Paula Deen’s Southern Cooking Bible”, contiene más de 300 recetas sureñas y ha estado en la lista de los más vendidos del New York Times durante varias semanas.
En los Estados Unidos, 20,8 millones de personas sufren de diabetes. Sin embargo, según la Asociación Americana de Diabetes (ADA, su sigla en inglés), sólo 14,6 millones lo saben, mientras que hay 6,2 millones de personas que todavía no saben que padecen esta enfermedad.
Los afroamericanos tienen un 11,8% de prevalencia. En segundo lugar, sigue la población hispánica, con el 10,4%.
Entre los latinos, los puertorriqueños son los más afectados, con el 12,6%; luego los méxico-americanos, con el 11,9% y en tercer lugar los cubanos, con el 8,2% de incidencia.
