Rollito de fideos de arroz con brotes de tirabeques

Rollito de fideos de arroz con brotes de tirabeques

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

279 kcal
Proteínas
5 g
Grasa
3 g
Carbohidratos
58 g
Colesterol
0 mg
Sodio
463 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 4 tazas 4 Fideos de arroz cocidos para acompañar
  2. 1/2 0.500 Chile pimiento rojo o guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas picados
  3. 1 cucharadita 1 Vinagre de arroz para la salsa
  4. 1 cucharadita 1 Azúcar granulada para el aderezo
  5. 1/8 cucharadita 0.125 Sal para el empanado
  6. 60 gramos 60 Cebollín sólo la parte verde, picadas (deseche la parte blanca)
  7. 100 gramos 100 Alga marina (cruda) nori tostada
  8. 1 cucharada 1 Pasta de ajonjolí/Tahini o pasta de wasabi
  9. 1 taza 1 Pepino(s) pelado, sin semilla y en tiras
  10. 1 1 Zanahorias crudas en juliana
  11. 1 taza 1 Germen de soya Soja cocidos y escurridos
  12. 2 cucharadas 2 Jengibre fresco para la salsa
  13. 8 cucharadita 8 Salsa de soya para la salsa
  14. 1/2 cucharada 0.500 Aceite de cacahuate/maní para la salsa
  15. 1 cucharadita 1 Vinagre de arroz para la salsa

Preparación

 

1-  Enjuagar, escurrir y secar con papel absorbente los fideos cocidos.

2-  Asar el pimiento bajo el grill caliente hasta que la piel se chamusque. Dejar enfriar dentro de una bolsa de plástico cerrada y, después, pélelo y córtelo en tiras.

3-  Poner en un cuenco el vinagre de arroz, el azúcar se haya disuelto.

4-  Incorporar los fideos cocidos y la cebolleta picada y remover para que queden bien recubiertos.

5-  Colocar 1 lámina de algas nori sobre una esterilla para sushi, en sentido horizontal. Extender ¼ de los fideos sobre el tercio inferior.

6-  Extender una hilera de pasta de wasabi sobre los fideos, poner encima ¼ parte de las tiras de pimiento y añadir una hilera de pepino y otra de zanahoria.

7-  Repartir ¼ parte de los brote de soja sobre el relleno.

8-  Vaya enrollando la esterilla para que el nori envolver el relleno.

9-  Humedecer el extremo del nori para sellar el rollito.

10-             Pasar a una tabla de picar, con la juntura hacia abajo y córtelo en 3 trozos con un cuchillo afilado y humedecido.

11-             Repetir la operación con el resto de los ingredientes.

12-             Servir con la salsa de jengibre y sésamo.

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