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Porotos con riendas (frijoles con tallarines)

Porotos con riendas (frijoles con tallarines)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

218 kcal
Proteínas
11 g
Grasa
10 g
Carbohidratos
21 g
Colesterol
11 mg
Sodio
665 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 tazas 4 Frijoles
  2. 1/2 taza 0.500 Fetuccine cocido (al pesto)
  3. 60 gramos 60 Chorizo de cerdo y res
  4. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
  5. 1/2 cucharadita 0.500 Comino en polvo
  6. 2 cucharadita 2 Aceite vegetal para la salsa
  7. 1 1/2 tazas 1.500 Granos de elote descongelados
  8. 2 hojas 2 Albahaca fresca para pistou
  9. 10 gramos 10 Habas crudas
  10. 1 taza 1 Calabaza cruda picada
  11. 1 cucharadita 1 Sal marina opcional
  12. 4 tazas 4 Caldo de res bajo en grasa y sodio
  13. 1 1 Chile rojo en cubos
  14. 1 pieza 1 Jitomate(s) bola picado
  15. 1 1 Diente(s) de ajo picado
  16. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada

Preparación

  1. En un recipiente hondo con abundante agua, remojar las habas y frijoles por separado por 12 horas, dejar en el refrigerador y tapar.
  2. Escurrirlos, lavarlos y reservarlos.
  3. En una olla con abundante agua, cocer las habas y frijoles (tienen que quedar totalmente cubiertos por agua).
  4. Cuando empiecen a hervir, poner el fuego bajo y cocinarlos durante 1 1/2 hr. en una olla normal o por media hora en una olla de presión.
  5. En una sartén, freír el chorizo (en su propio aceite).
  6. Cuando ya estén bien doradas, echar la cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta, comino y ají de color.
  7. Toda esta mezcla, ya dorada, verterla en la olla donde hierven los frijoles.
  8. Unos 45 min. después, echar la calabaza, los elotes y 10 min. después agregar los tallarines.
  9. Dejar cocinar por 10 minutos más y continuar mezclando de vez en cuando.

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