Pechuga de pavo rellena de vegetales

Preparación

1. Lavar el pavo y secarlo con una toalla.
2. Comenzar a partir de un extremo sin llegar al otro, dejando una forma de mariposa.
3. No cortar la pechuga en dos.
4. Abrir la pechuga y poner en medio de dos papeles plásticos.
5.  Majar la carne hasta obtener ½ pulgada de espesor.
6. Para el relleno, rociar una sartén con el aceite en aerosol. Agregar los hongos, las zanahorias, el apio, la cebolla, el tomillo y la pimienta.
7. Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén suaves. Agregar el jugo de limón y la sal.
8. Agregar los cuadros de pan y mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.
9. Agregar el agua hasta humedecer la mezcla. Poner el relleno por encima del pavo.
10. Enrollar la pechuga comenzando del lado más largo. Amarrar con un hilo. 
11. Asegurar que la orilla quede abajo. 
12. Poner encima de una bandeja para hornear. Cubrir con papel de aluminio.
13. Hornear a 350 ºF (180 ºC) por una hora. Quitar el papel de aluminio.
14. Hornear de 15 a 30 minutos más. Quitar el hilo. 
15. Dejar reposar 10 minutos antes de rodajear.
16. Cortar rodajas.