1. Retirar la parte de arriba de los jitomates y con una cuchara sacar la pulpa y picarla
2. Espolvorear los jitomates por dentro con sal y pimienta y dejar escurrir boca abajo
3. Freír la cebolla y añadir la pulpa de los jitomates, agregar los demás ingredientes y cocinar por 3 minutos
4. Añadir agua y dejar cocer a fuego lento por 10 min o hasta que el arroz este suave
5. Encender el horno a 180°C
6. Dejar enfriar la mezcla y rellenar los jitomates. Se cubre cada jitomate con su tapa y se acomodan en una bandeja ligeramente engrasada.
7. Barnizar cada jitomate con aceite de oliva y hornear durante 30 min
