Feijoada

Feijoada

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

198 kcal
Proteínas
6 g
Grasa
18 g
Carbohidratos
3 g
Colesterol
29 mg
Sodio
265 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 240 gramos 240 Frijoles negros crudos
  2. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada en cubos
  3. 1 diente 1 Ajo picado en cubos
  4. 1 cucharada 1 Aceite vegetal para la compota
  5. 1 cucharada 1 Perejil Picado
  6. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina o sal común
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
  8. 28 gramos 28 Salchicha bockwurst
  9. 120 gramos 120 Aguayón
  10. 56 gramos 56 Cerdo salado
  11. 28 gramos 28 Tocino picado
  12. 56 gramos 56 Costillas de cerdo deshuesado

Preparación

1. Hervir los porotos (frijoles) en agua salada.
En cacerolas separadas, también hervir en agua salada, la carne de vaca, en la otra el resto.
2. Añadirr 3 cucharadas de perejil picado en el caldo de la carnes, escurrir y reservar.
3. Poner aceite en una sartén teflón, saltear el ajo y la cebolla, añada 2 cucharones de los porotos o frijoles negros, sal y pimienta, cocine por 5 minutos y aplaste con un tenedor. 
Incorporar esta salsa a la cacerola con porotos para espesar y dar sabor.
4. Servir  las carnes en una fuente y los porotos en una cazuela. 

Tips culinarios de

Tips: Colita de cuadril (Aguayón, Sirloin)
  • El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
  • La taza. de porotos negros (frijoles negros) (remojados toda la noche)