En cacerolas separadas, también hervir en agua salada, la carne de vaca, en la otra el resto.
2. Añadirr 3 cucharadas de perejil picado en el caldo de la carnes, escurrir y reservar.
3. Poner aceite en una sartén teflón, saltear el ajo y la cebolla, añada 2 cucharones de los porotos o frijoles negros, sal y pimienta, cocine por 5 minutos y aplaste con un tenedor.
Incorporar esta salsa a la cacerola con porotos para espesar y dar sabor.
4. Servir las carnes en una fuente y los porotos en una cazuela.
Tips culinarios de
Tips: Colita de cuadril (Aguayón, Sirloin)
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
La taza. de porotos negros (frijoles negros) (remojados toda la noche)