240 gramos 240
Pechuga de pollo deshuesada y aplanada
1/4 taza 0.250
Harina blanca de maíz enriquecida precocida
1 1
Huevo(s) batido
4 cucharadas 4
Pan molido seco o miga de pan
1/8 cucharadita 0.125
Sal marina o sal común
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas 2
Aceite vegetal para la salsa
100 gramos 100
Arugula picada, lavada y desinfectada
1/4 taza 0.250
Lechuga (cruda) cortada en trozos
1 1
Pera(s) cortada en rebanadas finas
1 taza 1
Fideos de huevo secos
1 cucharada 1
Jengibre fresco rallado
2 cucharadas 2
Salsa de soya Soja o Sillao
1 cucharadita 1
Mostaza Dijon
2 cucharadita 2
Azúcar granulada opcional
2 cucharadas 2
Aceite de oliva para la masa
1 cucharada 1
Semillas de ajonjolí tostadas o Sésamo
1 cucharada 1
Miel de abeja o azúcar
4 cucharadas 4
Vinagre de vino blanco opcional
Preparación
1. Salpimentar la pechuga por ambos lados.
2. Pasar cada filete por la harina, luego por el huevo y de último por el pan molido.
3. En una sartén teflón caliente rociada con aceite antiadherente, agregar 3 cucharadas de aceite, incorporarando poco a poco el aceite y colocar el pollo. Tapar y dejar que doren. Dar vuelta y si es necesario rociar con más aceite antiadherente, tapar una vez más para dorar por el otro lado.
4. Una vez listo el pollo, cortar en trozos.
5. En la licuadora, colocar el vinagre, el aceite de ajonjolí, la pimienta cayena y el jengibre. Agregar la salsa de soya, la mostaza, la miel, el azúcar, la sal y la pimienta. Incorporar el aceite y licuar bien.
6. Pasar la mezcla a un tazón y distribuir las semillas de ajonjolí encima.
7. En una olla con abundante aceite caliente, sumergir los fideos y dejar que se inflen por algunos segundos. Reservar.
8. Para armar, en un platón, colocar una franja de arrúgala y una de lechuga. Continuar con una de pollo cocinado y a la par, las peras. Decorar con los fideos fritos, acompañar con el aderezo y disfrutar
