1. Limpiar bien el pescado, luego cortarlo en porciones individuales y disponerlos en una fuente que pueda soportar el calor del horno.
2. Esparcir sobre el pescado sal y pimienta, luego sillao (salsa de soya); después el kión (jengibre); el tausí (salsa inglesa), el vino blanco y el aceite.
3. Colocar este recipiente dentro de otro más grande, con suficiente agua que cubra las dos terceras partes del molde y dejar cocinar a fuego lento por 30 minutos más o menos o hasta que el pescado esté listo.
4. Pasar a una fuente y adornar con las cebollitas chinas, cortadas en trozos de 1 y las hojitas de culantro o cilantro.
