Papas rellenas con carne en salsa de tomate

Papas rellenas con carne en salsa de tomate

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

275 kcal
Proteínas
11 g
Grasa
15 g
Carbohidratos
24 g
Colesterol
39 mg
Sodio
163 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 4 4 Papa(s) cocida(s) con cáscara cortadas en rodajas
  2. 227 gramos 227 Carne molida extra magra cruda
  3. 1 cucharada 1 Aceite de canola
  4. 1 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  5. 1/2 0.500 Pimiento verde mediano dulce crudo picado
  6. 4 4 Tomate(s) rojo(s) pelados y cocidos
  7. 2 2 Diente(s) de ajo finamente picados
  8. 1/2 taza 0.500 Caldo de pollo sin grasa baja en sodio
  9. 2 2 Hoja(s) de laurel
  10. 0 Pimienta negra al gusto
  11. 1/2 cucharada 0.500 Semillas de girasol tostadas sin sal
  12. 1/8 cucharadita 0.125 Sal para la compota

Preparación

  1. En una olla grande, cocer las papas con cáscara hasta que comiencen a suavizar. 
  2. Partir a la mitad y sacar a las papas la pulpa del centro cuidando de no llegar al fondo, hacer un pequeño corte en la base para que éstas se sostengan.
  3. En una sartén, poner a calentar un poco de aceite. 
  4. Freír la mitad de la cebolla y cuando esté suave agregar el pimiento picado. 
  5. Cocinar por 1 minuto y agregar la carne de res molida. Cocinar hasta que esté bien cocida. Rellenar las papas con la mezcla anterior.
  6. Licuar el tomate, el ajo y el resto de la cebolla. Freír esta salsa en el resto del aceite hasta que se reduzca, agregar el caldo, el laurel y sazonar con sal. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Colocar las papas en una olla con la salsa anterior y tapar. Cocinar a fuego moderado durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Servirlas con la salsa.

Tips culinarios de

El secreto de esta receta es comprar la carne molida magra (sin grasa) y utilizar el caldo de pollo desgrasado para disminuir la cantidad de grasa.