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Caldo de Bolas Verdes

Caldo de Bolas Verdes

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

305 kcal
Proteínas
19 g
Grasa
13 g
Carbohidratos
28 g
Colesterol
17 mg
Sodio
602 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 tazas 4 Caldo de res baja en sodio y grasa
  2. 2 2 Chile pimiento verde picado
  3. 1/4 taza 0.250 Crema de cacahuate/maní
  4. 125 gramos 125 Carne molida baja en grasa
  5. 1 cucharada 1 Aceite vegetal para la salsa
  6. 1 1 Cebolla roja cruda picada
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina al gusto
  8. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra fresca
  9. 1 cucharada 1 Cilantro Picado
  10. 1 taza 1 Granos de elote o maíz
  11. 1 1 Zanahorias crudas En rodajas
  12. 300 gramos 300 Yuca cruda Trozos
  13. 1 1 Col/Repollo cruda Hoja
  14. 1/2 cucharada 0.500 Achiote en polvo sazón

Preparación

  1. En el caldo de carne y con el achiote, se pone a hervir un pimiento verde por 15 minutos.
  2. El otro pimiento verde se ralla y se amasa.
  3. Se prepara un refrito en una sartén teflón se agrega una cucharadita de  aceite, el achiote, cebolla picada, mantequilla de cacahuate o maní, carne molida, sal y pimienta.
  4. Se mezcla el pimiento verde cocinado con el crudo con una cucharadita de aceite amasándolo bien.
  5. Se hacen las bolitas con una cucharada de relleno.
  6. Se ponen las yucas, zanahorias, verduras y los granos de elote y la col cortada a hervir y cocinarse en el caldo.
  7. Se agrega el restante del relleno al caldo.
  8. Cuando están listos los vegetales se ponen las bolas, se cocina  por 10 minutos.

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