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Bobo de Camarón

Bobo de Camarón

Información nutricional por porción

308
kcal calorias
308 kcal calorias
19 g4 g49 g2 mg125 mg
proteínas19g
grasa4g
carbohidratos49g
colesterol2mg
Sodio125mg

INGREDIENTES

4
  • 400 gramos400 Yuca cruda pelada y cortada en pedazos chicos o rallada
  • 6 cucharadas6 Crema de coco enlatada sin azúcar
  • 500 gramos500 Camarones frescos y pelados
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) chicas, una cortada muy fina, la otra en trozos
  • 8 8 Tomates/jitomates rojos sin piel ni semillas, cortados en trozos
  • 2 dientes2 Ajo
  • 1 1 Pimiento verde mediano dulce crudo cortado en trozos
  • 1 cucharada1 Perejil lavado y picado muy fino
  • 2 cucharadas2 Cilantro picado muy fino
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra
  • 1 cucharadita1 Salsa picante
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 3/4 taza0.75 Leche evaporada descremada

PREPARACIÓN

1. Licuar un diente de ajo, la cebolla en trozos, el pimentón y la mitad del jitomate.

2. Rehogar esta mezcla en aceite de oliva un buen rato, agregar los trozos de la yuca, mover, dejar que tome sabor. 

Agregar una lata de crema de coco rebajada con agua en la misma medida, bajar el fuego y dejar cocer hasta que la yuca casi se deshaga, en consistencia de puré, a fuego bajo. 

2. De ser necesario se agrega agua caliente para completar la cocción. Agregar sal y pimienta.

3. Aparte se rehoga el ajo picado, la cebolla bien cortada, los jitomates y los camarones.

4. Cuando los camarones ya están, después de cinco minutos, se agrega el cilantro picado, se vuelve a mezclar y se agrega el guiso de camarones a la crema de yuca, se agrega un cuarto de lata de crema de coco mezclada con 2/3 de taza de leche descremada.

5.Rectificar la sal y la pimienta agregar unas gotas de salsa picante y el perejil picado.

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