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Asopao de gandules Puertorriqueño

Asopao de gandules Puertorriqueño

Información nutricional por porción

129
kcal calorias
129 kcal calorias
4 g1 g26 g0 mg10 mg
proteínas4g
grasa1g
carbohidratos26g
colesterol0mg
Sodio10mg

INGREDIENTES

4
  • 1 taza1 Gandules cocidos
  • 1/2 taza0.5 Cebolla roja cruda
  • 4 cucharadas4 Cilantro
  • 1 1 Chile pimiento rojo
  • 2 2 Diente(s) de ajo picado
  • 2 tazas2 Calabaza amarilla cruda o güicoy amarillo peladas
  • 1 cucharada1 Aceite de oliva
  • 2 2 Chile rojo
  • 1 taza1 Salsa de tomate (puré)
  • 240 gramos240 Arroz de grano corto crudo

PREPARACIÓN

 1.  Enjuagar los gandules y ponerlos a hervir en  4 tazas de agua y sal por 1 hora. Escurrir  Y guardar el líquido. 

2.     En un caldero poner  a fuego alto los ingredientes adicionales del sofrito (jamón y tocino) y cuando estén doraditos, baje el fuego y añada sofrito picadito, tomate, aceitunas y alcaparras.

3.     Cocinar (aproximadamente 10 min.), añadir salsa de tomate, aceite con achiote y gandules.

4.     Agregar  el arroz y mezclebien.  Agregar el agua de los gandules y poner a fuego alto hasta hervir.

5.     Luego que hierva baje a fuego a moderado y cocinar por 10 min.  Mover y cocinar por 10 minutos más.  Servir  inmediatamente antes que se seque. Para preparar el aceite con achiote;

6.     Poner a calentar el aceite vegetal a  fuego moderado alto, sin quemar, por 10 min. aproximadamente con granos de achiote (opcional).

7.     Luego que enfríe colar  los granos de achiote y el aceite queda con color a achiote

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