Muchos estudiantes universitarios están probando 'sucedáneos de carne'

JUEVES, 15 de julio de 2021 (HealthDay News) -- Más de la mitad de los estudiantes encuestados en un campus universitario en el mismo centro del cinturón de producción cárnica de EE. UU. han probado una alternativa de origen vegetal.

"Entre 1,400 estudiantes encuestados, encontramos que alrededor de un 55 por ciento habían probado una alternativa vegetal a la carne", comentó la autora principal, Elizabeth Davitt, del Colegio de Ciencias Humanas de la Universidad Estatal de Iowa.

Muchos estudiantes universitarios están probando 'sucedáneos de carne'

"Los individuos que comían productos de origen vegetal eran más conscientes respecto al medio ambiente, eran más propensos a ser vegetarianos, y eran más propensos a ser estudiantes de fuera del estado, es decir, no de Iowa", dijo.

El campus está localizado en una región donde la agricultura, lo que incluye la producción de carne y pienso para animales de carne, es una importante industria.

El motivo principal que los estudiantes citaron para probar las alternativas a la carne de origen vegetal fue el disfrute de una nueva comida. Otros motivos incluyeron curiosidad, el sabor, y la exhortación de familiares y amigos.

Los encuestados que evitaron las alternativas de origen vegetal tenían una opinión menos favorables de las comidas sin carne.

"Las personas eligen los alimentos que comen por muchos motivos, pero sí encontramos que tener una actitud más positiva hacia el ambiente se asoció con haber probado una alternativa a la carne de origen vegetal entre los estudiantes universitarios", apuntó Davitt.

Los hallazgos fueron publicados en la edición de julio de la revista Journal of Nutrition Education and Behavior.

Durante varias décadas, ha habido un crecimiento constante de las preocupaciones de los consumidores sobre la sostenibilidad ambiental del suministro global de alimentos, la ética del bienestar animal y las consecuencias para la salud humana del consumo de carne roja, según los investigadores.

Davitt sugirió una correlación entre la ubicación y una mayor disposición entre los estudiantes de fuera del estado a probar las alternativas a la carne de origen vegetal.

"En el estado, esta universidad es muy conocida por sus programas de grados en agricultura", aseguró en un comunicado de prensa de la revista. "Iowa es también un importante productor de cerdos y pollos, además de un importante productor de pienso para el ganado. Esto podría añadir ciertos matices a este resultado".

Más información

La Clínica Cleveland ofrece más información sobre los sucedáneos de carne.

Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

FUENTE: Journal of Nutrition Education and Behavior, news release, July 8, 2021

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