MIÉRCOLES, 30 de noviembre de 2022 (HealthDay News) -- Los estadounidenses están comiendo más granos integrales que nunca antes, pero todavía no lo suficiente.
Además, no todo el mundo está de acuerdo en qué constituye en realidad un grano integral, según un nuevo estudio, que encontró definiciones contradictorias.
El aumento en el consumo de granos integrales en las dos últimas décadas es de un 39.5 o un 61.5 por ciento, según investigadores de la Facultad de Ciencias y Políticas de la Nutrición Friedman de la Universidad de Tufts, en Boston.
Pero según cualquiera de las definiciones, los estadounidenses no ingieren la cantidad recomendada de al menos 3 onzas (85 gramos) al día.
Los investigadores estudiaron definiciones solapadas de las Directrices dietéticas para los estadounidenses de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU., de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association), de la Asociación Americana Internacional de Químicos de los Cereales (American Association of Cereal Chemists International), y del Consejo de Granos Enteros (Whole Grains Council). Señalaron la necesidad de estandarizar la forma en que los consumidores, los investigadores y los legisladores hablan sobre los alimentos de granos integrales.
Usando estas distintas definiciones, el equipo de la investigación analizó la ingesta dietética de más de 39,700 adultos que participaron en la Encuesta nacional de examen de salud y nutrición (NHANES) entre 2003 y 2018.
"Encontramos que cada definición capturó distintos tipos de alientos que contenían granos o harina como alimentos de granos enteros, lo que resulta en diferencias en el consumo promedio de alimentos de granos enteros y las tendencia asociadas", aclaró en un comunicado de prensa de la Tufts la autora del estudio, Mengxi Du, candidata doctoral en epidemiología de la nutrición y ciencias de los datos.
El consumo de pan de grano integral aumentó según todas las definiciones. La definición de granos integrales de la FDA fue la más estricta. La definición del Consejo de Granos Enteros, dirigido por la industria, fue la más permisiva. Según un estudio anterior, esta última también podría ser la menos saludable.
Los granos integrales son importantes porque son naturalmente ricos en fibra. Una dieta rica en estos alimentos se asocia con una reducción en el riesgo de varios problemas de la salud.
Los investigadores del estudio también analizaron el consumo de granos integrales de los distintos subgrupos de la población. Encontraron que las personas blancas tenían una ingesta más alta de alimentos de granos integrales, en comparación con otros grupos raciales/étnicos según todas las definiciones, excepto la de la Asociación Americana del Corazón. Las personas hispanas consumían más granos integrales según la definición de la asociación cardiaca, que incluye alimentos como las tortillas de maíz.
"No podemos decir cuál es la mejor definición todavía, ya que debemos evaluar los perfiles nutricionales de cada una y cómo estas distintas definiciones se asocian con los resultados cardiacos. Pero nuestros hallazgos subrayan la necesidad imperativa de un consenso sobre la definición de los alimentos de granos integrales", apuntó Fang Fang Zhang, coautora del estudio y presidenta interina de la división de epidemiología de la nutrición y ciencias de los datos de la universidad.
"Una definición constante entre todas las agencias es esencial para un mayor fomento del consumo de alimentos de granos integrales en la población de EE. UU.", añadió en el comunicado.
El estudio recibió el respaldo del Instituto Nacional de Salud de las Minorías y Disparidades de Salud de los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU. Los hallazgos se publicaron en la edición del 30 de noviembre de la revista American Journal of Clinical Nutrition.
Más información
El Departamento de Agricultura de EE. UU. ofrece más información sobre el valor de los granos.
Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com
FUENTE: Tufts University, news release, Nov. 30, 2022
