La cebada es una sabrosa alternativa al arroz

La cebada es una sabrosa alternativa al arroz

JUEVES, 10 de octubre de 2019 (HealthDay News) -- ¿Busca una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar de los granos integrales? Comience con la cebada, que es nutritiva y fácil de cocinar, y que es una magnífica forma de sustituir los granos procesados, como el arroz blanco.

Cuando compre, elija cebada a medio moler en lugar de cebada perlada. La cebada a medio moler retiene una mayor parte de la capa externa de salvado, con su fibra y nutrientes. En la cebada perlada la mayor parte de la capa de salvado se ha pulido.

La sabrosa cebada es un alimento básico en Europa. En Estados Unidos, se usa con frecuencia como ingrediente en sopas y guisos, pero no hay motivo para relegarla a esos platos. Para cocinar cebada para un desayuno o un acompañamiento rápidos, por cada dos porciones, use media taza de cebada y una taza y media de agua. Lleve a ebullición, siga hirviendo a fuego lento, cubra y cocine hasta que los granos estén tiernos y la mayor parte del agua se haya evaporado. Rocíe con canela en la mañana o con hierbas para la cena; la cebada es así de versátil. Pero no se limite a eso. Pruebe esta variación de un risotto tradicional, una comida completa en una sola sartén.

"Risotto" de cebada y hongos

  • 1 taza de cebada a medio moler seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 3 dientes de ajo
  • 5 onzas (141 gramos) de hongos, por ejemplo champiñones o crimini, picados
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza de queso parmesano rayado
  • 2 onzas (57 gramos) de queso de cabra, desmenuzado
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo, picadas

Coloque la cebada en una cacerola pequeña con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, y deje hirviendo a fuego lento. Cubra y cocine de 45 a 50 minutos, hasta que los granos estén tiernos y la mayor parte del agua se haya evaporado.

Caliente una sartén mediana a fuego medio y añada el aceite. Añada la cebolla y el ajo. Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los hongos y cocine 2 a 3 minutos más, hasta que los hongos estén tiernos.

Añada la cebada y el caldo, y cocine 1 minuto más. Baje el fuego y agregue los quesos, hasta que se derritan. Adorne con albahaca y tomillo frescos, y sirva de inmediato.

Porciones: 4

Más información

La George Mateljan Foundation ofrece más información sobre la cebada y sus beneficios para la salud.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

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