El brote de E. coli vinculado con la carne molida de res aumenta a 177 casos

El brote de E. coli vinculado con la carne molida de res aumenta a 177 casos

LUNES, 29 de abril de 2019 (HealthDay News) -- Las autoridades de la salud de EE. UU. reportan que ya se han reportado 177 casos de enfermedad por E. coli, que se han vinculado con carne molida de res contaminada en 10 estados.

Esto es un aumento respecto a 156 casos reportados apenas la semana pasada, señalaron en una declaración los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU.

A medida que los casos de enfermedad aumentan, dos envasadoras de carne han emitido retiradas en conexión con el brote.

Grant Park Packing de Franklin Park, Illinois, ha retirado 53,200 libras (24,131 kilos) de productos de carne molida de res cruda que se vendían en cajas de cartón de 40 libras (18 kilos). Las cajas tenían la etiqueta de "North Star Imports & Sales, LLC. 100% GROUND BEEF BULK 80% LEAN/20% FAT" (100% carne molida en volumen, 80% magra/20% grasa), marcadas con "FOR INSTITUTIONAL USE ONLY" (solo para uso institucional), con el código de lote GP.1051.18 y las fechas de envasado de 10/30/2018, 10/31/2018 y 11/01/2018.

Por otra parte, K2D Foods, que hace negocios en colorado como Colorado Premium Foods in Carrollton, Georgia, ha retirado más de 113,400 libras (51,437 kilos) de productos de carne molida de res cruda. Todos se vendían en dos paquetes envasados al vacío de 24 libras (11 kilos) en cajas de cartón que contenían "GROUND BEEF PUCK" (carne molida de res) con fechas de vencimiento de 4/14/19, 4/17/19, 4/20/19, 4/23/19, 4/28/19 y 4/30/19.

Los investigadores de los CDC siguen intentando determinar otras fuentes de la carne molida de res contaminada, y más productos contaminados con la E. coli O103 podrían ser retirados.

Es probable que siga siendo seguro comer la inmensa mayoría de hamburguesas, pasteles de carne y otras comidas de carne molida de res, enfatizó la agencia, y los minoristas todavía pueden vender carne molida de res en las tiendas.

"Los CDC no recomiendan que los consumidores eviten comer carne molida en este momento", dijeron los CDC la semana pasada. Pero, como siempre, "los consumidores y los restaurantes deben manejar la carne molida de res de forma segura, y cocinarla del todo para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos", añadió la agencia.

Los estados que ahora están afectados son Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Kentucky, Minnesota, Missouri, Ohio, Tennessee y Virginia. Los casos parecen estar concentrados en Kentucky (65 casos), Tennessee (52) y Georgia (41).

Los casos de enfermedad se comenzaron a reportar el 1 de marzo. Aunque no se han reportado muertes, 21 personas han sido hospitalizadas debido a la gravedad de sus casos, dijeron los CDC.

La investigación está "evolucionando", apuntó la agencia, y añadió que "se están llevando a cabo investigaciones para determinar el origen de la carne molida de res suplida a los supermercados y restaurantes donde las personas que enfermaron comieron".

Según los CDC, típicamente las personas enferman en un plazo de tres a cinco días tras consumir alimentos contaminados con E. coli.

"La mayoría de las personas sufren de diarrea [con frecuencia, con sangre], calambres abdominales graves y vómitos", apuntó la agencia. "La mayoría de las personas se recuperan en un plazo de una semana, pero algunas enfermedades pueden durar más tiempo y ser más graves".

Pero hay formas de protegerse. Asegúrese de lavarse las manos mientras prepara la comida, y cocine las carnes por completo.

"Para matar los gérmenes nocivos, cocine los filetes y los asados hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 145 ºF (62 ºC) y deje que reposen durante tres minutos tras sacarlos de la parrilla o el fogón", aconsejan los CDC. "Cocine la res y el cerdo molidos hasta una temperatura interna mínima de 160 ºF (71 ºC)".

Además, "lave sus manos, encimeras, tablas de cortar y utensilios" después de que tengan contacto con la carne cruda, añadió la agencia.

Más información

Para más información sobre la E. coli, visite foodsafety.gov.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

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