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Refrigerios: una porción pequeña también da saciedad

Comer una porción más pequeña de chocolate y otros refrigerios resulta igual de satisfactorio que una porción más grande, según un estudio reciente. Las pruebas se hicieron entre más de cien adultos a quienes se dieron porciones pequeñas o grandes del mismo refrigerio.

Los que comieron las porciones grandes consumieron un 77 por ciento más calorías que los que comieron las porciones pequeñas. Sin embargo, ambos grupos reportaron un deseo de comer un refrigerio significativamente más bajo 15 minutos después de comer, según el estudio, que aparece en la edición de enero de la revista Food, Quality and Preference.

Refrigerios: una porción pequeña también da saciedad
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Puntos clave

"Esta investigación respalda la idea de que comer por placer (el hambre hedonista) se ve más fomentado por la disponibilidad de los alimentos que por los alimentos que ya se han consumido", señaló en un comunicado de prensa de la Universidad de Cornell el coautor del estudio Brian Wansink, profesor de economía de la universidad, en Ithaca, Nueva York. "Comer un poco satisface - no magnifica - el hambre y las tendencias de desear refrigerios", añadió.

Los hallazgos podrían ayudar a las personas que intentan perder peso o evitar aumentar de peso. "Si desea controlar el hambre, el secreto es este: dé un mordisco, y espere. Después de 15 minutos, todo lo que recuerda en su cabeza y en su estómago es que se comió un sabroso refrigerio", señaló Wansink.

Por su parte el Instituto Nacional de la Diabetes y de las Enfermedades Digestivas y del Riñón de EEUU ofrece información sobre el tamaño de las porciones. Explica que una porción “es la cantidad de comida que uno come en un momento dado, ya sea en un restaurante, de un paquete o en casa. A veces, el tamaño de una porción y el de una ración son iguales, y otras veces no lo son”. 

El tamaño de una ración “es la cantidad listada de esa comida en la Información Nutricional de la etiqueta de los alimentos y varía en cada producto”. El ejemplo que da es el de los macarrones con queso: “de acuerdo con la etiqueta de los alimentos, una taza de macarrones con queso es una ración. Pero si usted se sirve un plato grande de macarrones con queso, esa porción será mucho mayor que la de una ración. Lo mismo sucede si se sirve un plato grande de cereal para el desayuno. Usted debe medir cómo la porción de comida que usted va a comer se compara con el tamaño de la ración que viene en la etiqueta de los alimentos”.

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