P. En las etiquetas de los productos se habla de “calories from fat” o de “total fat” ¿Cuál de ellas es la que debemos tomar en cuenta?
R.El total de calorías aportado por un alimento dado viene de su contenido en grasa, proteínas y carbohidratos (azúcares). Así, un gramo de grasa aporta 9 calorías, mientras que un gramo de proteína o de carbohidratos aporta 4 calorías. Cuando en la etiqueta se habla de calorías provenientes de la grasa, se refiere al producto de multiplicar por 9 el número de gramos de grasa, cifra ésta que representa el contenido total de grasa del producto.
A manera de ejemplo: Un contenido total de grasa de 10 gramos equivale a 90 calorías.
Es deseable que el aporte calórico proveniente de las grasas no supere el 30% de las calorías totales de la dieta diaria.
Atentamente,
A nombre del Equipo de MiDieta
Eleazar Lara-Pantin, MD, MSc.
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