P. Quisiera información acerca del sodio. Comúnmente leo las etiquetas pero no sé bien a qué se refieren.
R.Quiero comenzar por felicitarte por leer la información contenida en las etiquetas de los alimentos. Eso es algo que todos debiéramos hacer.
El sodio es uno de los minerales que nuestro cuerpo necesita para cumplir muchas de sus funciones. Sin embargo, como sucede con los otros componentes de nuestra alimentación, su consumo excesivo puede afectar nuestra salud al favorecer la aparición de enfermedades, como la hipertensión arterial.
El sodio que ingerimos viene de tres fuentes principales: a) el que viene contenido de manera natural en los alimentos no procesados, como es el caso de algunas hojas verdes (que nunca representa un riesgo importante), b) el que se le agrega a los alimentos durante su procesamiento industrial, y c) el que agregamos a nuestra comida bajo la forma de sal común. Las recomendaciones acerca del consumo de sodio para una persona sana se limitan a dos:
- Tratar de agregar a las comidas sólo la sal necesaria para lograr un buen sabor, tratando de ser muy moderados.
- Seleccionar los alimentos industrializados que tengan el menor contenido de sodio.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
