P. ¿Cuánta fibra debo consumir?
R.El contenido de fibra es uno de los componentes fundamentales de una buena alimentación. La falta de fibra alimentaria, producto de su eliminación a través del procesamiento industrial de muchos de los productos de consumo diario, ha sido asociada, entre otras cosas, con un aumento al riesgo a sufrir ciertas enfermedades, entre las cuales figura el cáncer del intestino grueso.
Aunque existen varias opciones para aumentar el consumo de fibra, todas las recomendaciones internacionales coinciden en que, en vez de agregar fibra a las comidas, lo mejor es consumir alimentos con un alto contenido natural de fibra, como es el caso de los vegetales cuyas hojas consumimos (lechuga, espinaca, col, berro), de muchas raíces y tubérculos (yuca, ñame) y de muchas de las frutas, como es el caso de la piña, el mango, la naranja y las que se comen sin quitarle la piel.
Otra opción bastante práctica está representada por los llamados productos integrales, en cuya fabricación se utilizan procedimientos que permiten conservar gran parte del contenido de fibra de los cereales con que se fabrican.
Una ventaja adicional de los alimentos con alto contenido natural de fibra es que no hay necesidad de estar pendientes de una dosis diaria, porque su participación en una alimentación equilibrada garantiza toda la fibra necesaria sin el riesgo de sufrir las molestias que a menudo se presentan cuando el consumo supera a las necesidades, como sucede comúnmente cuando se consume la fibra en pastillas o cucharadas.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
