1. En un recipiente colocar las papas machacadas y añadir los huevos uno a uno, el queso, la crema, la sal y la pimienta. Revolver bien para formar una masita.
2. Freír el chorizo y añadir los tomates asados y colados, la cebolla, el perejil y una cucharada de la masa de papa.
3. Sazonar con sl y dejarlo hervir hasta que espese.
4. Añadir los huevos cocidos picados, el chipote picado y dejarlo hervir.
5. Hacer unas tortillas bien gruesas con la masa de papa y ponerlas encima el anterior relleno formando unas bolas en forma de papas.
6. Untarlas con mantequilla derretida y empalizada y ponerlas en una charola previamente engrasada y hornear hasta que doren.
