Arroz con dátiles y pasas

Preparación

1. Lavar el arroz con agua templada en un colador y déjelo escurrir durante 10 minutos.
2. Deshuesar los dátiles y picar gruesos con un cuchillo afilado.
3. Dejar las pasas en remojo en agua fría durante 30 minutos.
4. Freír las almendras en una sartén a fuego lento con el aceite hasta que empiecen a dorarse.
5. Añadir las pasas escurridas y los dátiles y rehogue todo junto a fuego lento durante 2 minutos.
6. Cocer el arroz en una cacerola con un litro de agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
7. Escurrir en un colador y reserve el agua de cocción.
8. Incorporar el arroz a la sartén y añadir ½ taza del agua de cocción.
9. Tapar y dejar cocer todo junto a fuego muy lento durante 5 minutos, más. Servirlo enseguida.