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Sopa de ajo y cilantro con huevos escalfados y crutones (Açorda Alentejana)

Sopa de ajo y cilantro con huevos escalfados y crutones (Açorda Alentejana)

Información nutricional por porción

176
kcal calorias
176 kcal calorias
14 g8 g12 g173 mg495 mg
proteínas14g
grasa8g
carbohidratos12g
colesterol173mg
Sodio495mg

INGREDIENTES

4
  • 3 rodajas3 Pan integral ( 3 oz ó 90 g), cortado en cubos de ½ pulgada ó 1 cm
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita0.250 Pimienta molida fresca
  • 1 cucharadita1 Vinagre de vino blanco
  • 3 3 Diente(s) de ajo molido
  • 5 tazas5 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
  • 4 4 Huevo(s)
  • 5 cucharadas5 Cilantro frescas cortadas finamente

PREPARACIÓN

1.       Precaliente el horno a 350 ˚F (176˚C). Coloque los cubos de pan en un tazón y rocíe una cucharada de aceite de oliva encima. Condimente con pimienta y mezcle. Tueste en el horno hasta que comiencen a estar crujientes, durante unos 15 minutos; mezcle una vez durante el tiempo de cocción. Retire del horno y reserve.

2.       Prepare un tazón de agua helada. Ponga a hervir a fuego lento una olla con agua. Agregue el vinagre y mezcle bien. Rompa cada huevo en una taza o un ramequín, y pase con cuidado el huevo del tazón al agua hirviendo a fuego lento; acerque el tazón al agua lo más que pueda. Hierva los huevos hasta que las claras estén duras pero las yemas permanezcan líquidas, durante unos 3 minutos. Con una espumadera, retire cada huevo del agua hirviendo y páselo al tazón con agua helada por unos pocos minutos. Pase a un plato forrado con toallas de papel. Cubra sin presionar con papel de aluminio.

3.       En una olla, caliente la cucharada restante de aceite de oliva y agregue el ajo; cocine a fuego bajo hasta que comience a dorarse y suelte aroma, durante unos 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y mezcle lentamente con una cuchara de madera. Condimente con pimienta. Agregue las hojas de cilantro antes de servir.

4.       Distribuya los cubos de pan y el huevo en cada tazón de sopa, vierta con cucharón la sopa por encima y sirva. 

  "Esta receta es cortesía de Laboratorios Merck  y de la Chef Leticia Moreinos Schwartz"

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