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Rollito de fideos de arroz con brotes de tirabeques

Rollito de fideos de arroz con brotes de tirabeques

Información nutricional por porción

279
kcal calorias
279 kcal calorias
5 g3 g58 g0 mg463 mg
proteínas5g
grasa3g
carbohidratos58g
colesterol0mg
Sodio463mg

INGREDIENTES

4
  • 4 tazas4 Fideos de arroz cocidos
  • 1/2 0.5 Chile pimiento rojo
  • 2 cucharadita2 Vinagre de arroz
  • 1 cucharadita1 Azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal
  • 60 gramos60 Cebollín sólo la parte verde, picadas (deseche la parte blanca)
  • 100 gramos100 Alga marina (cruda) nori tostada
  • 1 cucharada1 Pasta de ajonjolí/Tahini o pasta de wasabi
  • 1 taza1 Pepino(s) pelado, sin semilla y en tiras
  • 1 1 Zanahorias crudas en juliana
  • 1 taza1 Germen de soya
  • 2 cucharadas2 Jengibre fresco para la salsa
  • 8 cucharadita8 Salsa de soya para la salsa
  • 1/2 cucharada0.5 Aceite de cacahuate/maní para la salsa
  • 1 cucharadita1 Vinagre de arroz para la salsa

PREPARACIÓN

 

1-  Enjuagar, escurrir y secar con papel absorbente los fideos cocidos.

2-  Asar el pimiento bajo el grill caliente hasta que la piel se chamusque. Dejar enfriar dentro de una bolsa de plástico cerrada y, después, pélelo y córtelo en tiras.

3-  Poner en un cuenco el vinagre de arroz, el azúcar se haya disuelto.

4-  Incorporar los fideos cocidos y la cebolleta picada y remover para que queden bien recubiertos.

5-  Colocar 1 lámina de algas nori sobre una esterilla para sushi, en sentido horizontal. Extender ¼ de los fideos sobre el tercio inferior.

6-  Extender una hilera de pasta de wasabi sobre los fideos, poner encima ¼ parte de las tiras de pimiento y añadir una hilera de pepino y otra de zanahoria.

7-  Repartir ¼ parte de los brote de soja sobre el relleno.

8-  Vaya enrollando la esterilla para que el nori envolver el relleno.

9-  Humedecer el extremo del nori para sellar el rollito.

10-             Pasar a una tabla de picar, con la juntura hacia abajo y córtelo en 3 trozos con un cuchillo afilado y humedecido.

11-             Repetir la operación con el resto de los ingredientes.

12-             Servir con la salsa de jengibre y sésamo.

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