Ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

153 kcal
Proteínas
3 g
Grasa
9 g
Carbohidratos
15 g
Colesterol
0 mg
Sodio
24 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 4 tazas 4 Berenjena (cruda) grandes, cortadas en tiras
  2. 4 4 Tomates/jitomates rojos En trozos
  3. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  4. 1 1 Chile pimiento verde sin semillas
  5. 2 cucharadas 2 Perejil picado
  6. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la masa
  7. 1/8 taza 0.120 Jugo de limón Amarillo
  8. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina opcional

Preparación

  1. Hornear las rodajas de berenjena a   350ºF (176ºC) por 20 minutos o hasta que se ablanden.
  2. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el chile pimiento.
  3. Colocar la berenjena horneada en un recipiente para ensalada, agregar los demás ingredientes y sazonar con sal y limón.
  4. Servir.

Tips culinarios de

  • La berenjena con cáscara es una muy buena fuente de fibra.