1- Calentar
una cucharada de aceite en una sartén teflón y freír la cebolla hasta
que esté dorada, añadir el tomate, la patata, el perejil; mover 5 minutos
quitar del fuego y dejar enfriar.
2- Batir los huevos con sal y pimienta
3- Añadir los huevos batidos a la mezcla de patata,
mover muy bien.
4- Calentar una sartén teflón rociar un poco de aceite, echar una cantidad
de la mezcla hasta
que esté dorada, darle la vuelta, sacar del fuego.
