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Gloria C. Rabell
Gloria C. Rabell

¿Sabes cuánto tiempo debes conservar la comida en el refrigerador o nevera y en el congelador?

Mucha gente mantiene los alimentos en refrigeración o congelación a temperaturas que no son adecuadas, y/o por mucho tiempo. O incluso tardar muchas horas antes de refrigerar los alimentos. Esto puede ocasionar que los alimentos se contaminen o descompongan y sean dañinos para la salud si se comen. Un alimento contaminado no se distingue a simple vista ni por su apariencia y su olor.

¿Cuál es el tiempo máximo de los alimentos sin refrigerar?

Los alimentos perecederos deben refrigerarse lo antes posible, ya que las bacterias que causan las enfermedades pueden desarrollarse si están a temperatura ambiente por más de dos horas.

Refrigera los alimentos perecederos en menos de dos horas y en verano o en temperaturas de 90°F (32°C)  en menos de una hora.

Temperaturas adecuadas

Es importante que los alimentos congelados se almacenen a  0°F (-18°C) o a temperaturas más bajas. La temperatura de los alimentos en el refrigerador debe ser de 40°F (4°C) o menos. Es importante congelar o refrigerar los alimentos inmediatamente y de forma apropiada para disminuir el riesgo de una intoxicación alimentaria.

He aquí un listado de alimentos y tiempo máximo que deben estar en refrigeración o congelación. Recuerda dejar los alimentos por más tiempo refrigerados o congelados aumenta el riesgo de enfermarte y adquirir una enfermedad transmitidas por alimentos (ETA).

 

  Tiempos de conservación en el refrigerador y congelador

 

Alimentos

Refrigerador
40 °F  (4°C) o menos)

Congelador
0 °F(18°C o menos)

 

Huevos duros

1 semana

No congelar.

Sustitutos del huevo, líquidos o claras /abierto

3 días

No congelar

Guisados con huevos

3 días

2 meses

     

Ensalada de huevo, pollo, jamón atún y pasta

3 días

No congelar

Jamón cocido

Jamón curado

3 a 5  días

5 a 7 días

1 a 2  meses

3 a 4 meses

     

Hamburguesa preparada con carne molida

1 a 2 días

1 a 2 meses

Carne fresca de vaca, ternera, cordero y cerdo

3 días

6  a 12 meses

Chuletas de carne o cerdo

3 días

4 a 6 meses

Pollo o pavo

1 a 2 días

12 meses (entero), 9 meses (trozos).

Sopas de vegetales o estofados con carne

3 días

2 a 3 meses

Leche pasteurizada

yogur

5 días

5 días

2 a 3 meses

No congelar

Sobras

Carnes rojas o blancas cocidas

3 a 4  días

De 2 a 6 meses

Croquetas o medallones de pollo

3 a 4 días

De 1 a 3 meses

Pizza

3 a 4  días

De 1 a 2 meses

Fuente: CDC foodsafety.gov/

Recuerda toda la gente maneja comida, pero pocos saben hacerlo en forma adecuada.

Las intoxicaciones alimentarias son frecuentes, he aquí algunos tips para considerar:

-Si tienes duda deséchalo. Todo es cuestión de “riesgo-beneficio”. No expongas tu salud.

-No pruebes la comida si tienes duda, tan sólo una pequeña porción podría enfermarte. Además no toda la comida está descompuesta, así que ni lo notarías.

-Evita contaminación cruzada, evita mezclar utensilios donde haya estado  la carne cruda (o pollo crudo o mariscos) con alimentos cocidos.

-Descongelar alimentos a temperatura ambiente o al sol. Recuerda debe ser gradual en el refrigerador, al chorro del agua o en el microondas.

-No dejes comida (alimentos perecederos) antes o después de preparar expuesta a temperatura ambiente por más de 2 horas.

-¡Cuidado con las sobras! Debes enfriarlas rápido con una técnica adecuada (baño maría con hielos) y refrigerar en cuanto alcance una temperatura de 70°F  (21°C).

-Evita lavar la carne de res o de ave pues esparces las bacterias en el área de cocina.

-Comer masa cruda, o cualquier alimento con huevos crudos. Ya que puede contener E. Coli, Salmonella, entre otros.

-Si tu refrigerador o nevera tiene corte de electricidad, sólo puedes consumir los alimentos si se mantienen fríos y  se encuentre cerrado el refrigerador y no se excede de 4 horas.

-Descarta cualquier alimento perecedero, (carnes, aves, pescado, huevos sobras) si estuvo a una temperatura mayor de 40°F (4 °C) durante más de 2 horas.

 

Recuerda las bacterias que ocasionan intoxicación alimentaria no afectan el aspecto, olor y sabor de la comida, por lo que ¡no te arriesgues!    

¡Tu salud es primero, evita enfermarte!

 

 

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