Conoce los distintos tipos de vinagre y sus beneficios

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El vinagre es uno de los condimentos más usados, no solo con fines gastronómicos, sino también medicinales e incluso de limpieza. Hay diferentes tipos que se distinguen por los alimentos utilizados para su producción. Aquí te contamos cuáles son los más populares y que beneficios tienen.

Qué es el vinagre

Este líquido se obtiene a partir de dos fermentaciones: en la primera se utilizan levaduras para transforman el azúcar de los alimentos en alcohol. En la segunda se usan bacterias para que produzcan, a partir de estas bebidas alcohólicas, ácido acético, componente que otorga el sabor agrio y olor fuerte característico del vinagre.

Propiedades medicinales del vinagre

Distintos tipos, distintos beneficios

Cualquier vinagre se puede condimentar con especias, frutas, hierbas aromáticas, azúcar o miel. También existen diferentes alimentos con los que se pueden producir vinagre, por este motivo las propiedades que puede ofrecernos el producto final serán distintas. Te presentamos los tipos más comunes, que puedes conseguir en cualquier mercado, con qué usarlos y que puedes obtener de ellos:

1. Vinagre blanco

Esta variedad es la más común en los hogares estadounidenses y normalmente se obtiene a partir de la fermentación del alcohol de maíz. Ensayos en humanos encontraron que ayudaría a controlar los niveles de azúcar en sangre y promovería una sensación de saciedad, reduciendo el consumo de calorías. También se lo utiliza como producto de limpieza, para mantener telas o en algunas lociones.

2. Vinagre de manzana
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2. Vinagre de manzana

Su sabor agrio y afrutado lo vuelve el segundo tipo más común en EE. UU. Cómo su nombre lo indica, se obtiene de la sidra lo que vuelve una excelente opción para acompañar ensaladas y adobos. Los estudios sobre este vinagre son variados, pero en su mayoría se concentran en sus propiedades antibacterianas. Estudios en ratones también encontraron que podría reducir los niveles de colesterol.

Beneficios del vinagre de manzana
3. Vinagre de vino
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3. Vinagre de vino

Esta variedad procede de distintos tipos de vinos (blancos o tintos), siendo el de mayor consumo y producción en el mundo. Su sabor agridulce lo vuelve una gran opción para acompañar toda clase de carnes y se encontró que el ácido acético de este vinagre ayudaría a controlar los niveles de presión arterial y colesterol.

4. Vinagre balsámico
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4. Vinagre balsámico

Este es un subtipo del anterior, es originario de Módena, Italia, y combina sabores agridulces de diferentes tipos de uvas. Es ideal para consumir con quesos, bayas o verduras oscuras como la espinaca. Aunque aún son necesarias más investigaciones que prueben sus beneficios, la evidencia más sólida señala que ayudaría a reducir la hipertensión y mejoraría la digestión y circulación sanguínea.

Beneficios del vinagre balsámico

5. Vinagre de coco

Se caracteriza por ser un vinagre blanco con un sabor fuerte y ácido, siendo indispensable en la gastronomía india y tailandesa. Debido a que se fabrica con la savia de la palma de coco posee vitaminas, minerales y los 9 aminoácidos esenciales. Estudios en humanos y animales encontraron que consumir 2 cucharadas de este vinagre, reduciría los niveles de colesterol y la grasa abdominal.

5. Vinagre de malta

Se produce con la germinación de los granos de cebada. Es el vinagre más común en Gran Bretaña, dónde se lo suele utiliza para acompañar pescado o papas fritas. También sería de ayuda para las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes. Un estudio encontró que consumir una cucharada antes de las comidas "pesadas" en carbohidratos aumentaría la sensibilidad de la insulina.

7. Vinagre de arroz

Es un miembro indispensable en las mesas del sudeste asiático. A diferenciar de los otros tipos posee un bajo contenido de ácido acético, que le proporciona un sabor ligero ideal para acompañar ensaladas o sushi. Los aminoácidos que posee refuerzan nuestro sistema inmune y ayudan a combatir a los radicales libres, sustancias dañinas que afectan las estructuras celulares.

Efectos secundarios
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Efectos secundarios

Muchos nutricionistas recomiendan beber una cucharada diluida en agua antes de cada comida o en ayunas, para desintoxicar nuestro organismo y mejorar la digestión. Aunque es raro, pueden darse casos de que el ácido del vinagre cause problemas gastrointestinales, como vómitos, acidez o diarrea. Por ello, no consumas más de dos cucharadas por día.

Causas del dolor de estómago

Fuentes consultadas

Biblioteca Nacional de Medicina, Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura, Natural Medicines, PubMed.

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