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Sopa de frijoles

Sopa de frijoles

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

239 kcal
Proteínas
10 g
Grasa
11 g
Carbohidratos
25 g
Colesterol
32 mg
Sodio
405 mg
Cambiar porciones
6

Ingredientes

  1. 2 2 Tomates/jitomates rojos licuados
  2. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  3. 1 1 Diente(s) de ajo para mousse de tomate
  4. 1 taza 1 Frijoles de olla
  5. 4 tazas 4 Caldo de pollo sin grasa o de pescado
  6. 1 cucharada 1 Aceite de girasol
  7. 125 gramos 125 Queso fresco cortado en tiras delgadas
  8. 2 hojas 2 Epazote crudo lavado y desinfectado
  9. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  10. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra y sal

Preparación

  1. Licuar el tomate, la cebolla y el ajo. 
  2. Añadir la sal y la pimienta y freír en una cazuela hasta que sazone usando la cantidad de aceite recomendada.
  3. Licuar los frijoles con un poco de su propio caldo.
  4. Agregar los frijoles licuados, el caldo de pollo y el epazote o cilantro a la mezcla del tomate, y dejar hervir unos minutos.
  5. Servir la sopa espolvoreada con queso.

Tips culinarios de

  • Los granos como los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son una fuente excelente de fibra soluble que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.