1. Rallar las verduras en una forma gruesa y por separado, sobre los platos.
2. Mezclar las papas, las zanahorias y la cebolla en un recipiente grande. Reservar la mezcla.
3. Calentar la manteca, en una sartén, a fuego medio.
4. Freír durante medio minuto, el curry y luego añadir la mezcla verduras. Rehogar 5 minutos más, hasta que la mezcla se espese, removiendo constantemente.
5. Colocar este puré, nuevamente al recipiente e incorporar la mezcla y la harina. Mezclar bien y agregar los huevos.
6. Calentar en una sartén teflón dos cucharada de aceite y si es necesario agregar aceite rociado, a fuego medio/alto.
7. Agregar una cucharada de la mezcla, cociéndola durante 3 minutos de cada lado, rociar un poco más aceite en rociador antes de voltearla por unos 3 minutos hasta que doren.
8. Retirar y colocar en un platón las frituras de verduras. Mientras se doran preparar la salsa triturando todos los ingredientes.
9. Servir las frituras calientes acompañadas por la salsa.
