Salsa Holandesa "light"

Salsa Holandesa "light"

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

58 kcal
Proteínas
1 g
Grasa
6 g
Carbohidratos
0 g
Colesterol
88 mg
Sodio
6 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 2 2 Huevo yema
  2. 6 cucharadas 6 Mantequilla Clarificada
  3. 1/10 taza 0.100 Jugo de limón (jugo de lima)
  4. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina para la vinagreta
  5. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra en polvo

Preparación

1.       Revolver las yemas, en un bol a baño maría.

2.       Añadir el jugo de limón.

3.       Cuando hayan doblado su volumen, añadir  poco a poco la mantequilla clarificada, logrando una emulsión que se acerque en consistencia a una mayonesa.

4.       Por último se añade la sal.

Tips culinarios de

·         Se mantiene tapada en un recipiente con tapa y se sirve de inmediato a temperatura ambiente.

·          Tanto en frío como en un calor excesivo la salsa holandesa se corta. Si esto ocurre, se añade un poco de agua templada y se bate.