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Papas con carne y salsa de tomate

Papas con carne y salsa de tomate

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

272 kcal
Proteínas
15 g
Grasa
12 g
Carbohidratos
26 g
Colesterol
32 mg
Sodio
103 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 4 Papa(s) cruda(s) medianas
  2. 240 gramos 240 Carne molida magra guisada al gusto
  3. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  4. 4 4 Tomates/jitomates rojos Cortado en Octavos
  5. 1/2 taza 0.500 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
  6. 1 cucharada 1 Aceite de canola u otro aceite vegetal
  7. 1/2 0.500 Chile pimiento verde Picado
  8. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
  9. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina o sal común
  10. 2 2 Diente(s) de ajo triturado
  11. 2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas

Preparación

  1. En una olla grande, cocer las papas con cáscara hasta que comiencen a suavizar.
  2. Partir a la mitad y sacar a las papas la pulpa del centro cuidando de no llegar al fondo, hacer un pequeño corte en la base para que éstas se sostengan.
  3. En una sartén, poner a calentar ½ cucharada de aceite. 
  4. Freír la mitad de la cebolla y cuando esté suave agregar el pimiento picado.
  5. Cocinar por 1 minuto y agregar la carne de res molida. 
  6. Cocinar hasta que esté bien cocida.
  7. Rellenar las papas con la mezcla anterior.
  8. Licuar el tomate, el ajo y el resto de la cebolla. 
  9. Freír esta salsa en el resto del aceite hasta que se reduzca, agregar el caldo, el laurel y sazonar con sal. 
  10. Cocinar a fuego bajo hasta que espese.
  11. Colocar las papas en una olla con la salsa anterior y tapar. 
  12. Cocinar a fuego moderado durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  13. Servirlas con la salsa.

Tips culinarios de

  • El secreto de esta receta es comprar la carne molida magra (sin grasa) y utilizar el caldo de pollo desgrasado para disminuir la cantidad de grasa.