1. Hervir la papas con cascara.
2. Cuando estén tiernas las papas, retirar.
3. Hacer un puré con las papas y agregarle la mantequilla y las yemas.
4. Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta.
5. Dejar enfriar y refrigerar por dos horas.
6. Cortar el queso en cubos.
7. Armar las croquetas colocando un trozo de queso en el centro.
8. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
9. Refrigerar las croquetas durante una hora.
10. Freír en una sartén teflón con el aceite caliente permitido, si es necesario rociar más aceite hasta que estén doradas.
11. Servir.
