1.Cocer las papas con una pizca de sal en agua hirviendo durante 25 minutos aproximadamente.
2.Con un tenedor verificar la textura y consistencia de la papa, para saber si ya están suaves.
3.Retirar del fuego,dejar enfriar, pelar y utilizar un machacador, hasta obtener una consistencia uniforme.
4.Para evitar que la mezcla se pegue en las manos, es recomendable humedecerlas con agua. 4.Escurrir el atún, aguegar las papas y mezclarlas bien. Las croquetas se hacen tomando una porción para formar pequeñas bolitas hasta terminar la mezcla. 5. En un recipiente aparte, batir los huevos y en otro se vierte el pan molido.
6.Las croquetas se sumergen primero en el huevo batido y después se cubren con el pan molido. Se reservan. 7.En una sartén poner a calentar abundante aceite vegetal. Una vez bien caliente, se fríen las croquetas.
8. Freírlas hasta que doren. Al sacarlas de la sartén, se recomienda colocar las croquetas sobre una toalla de papel para que ésta absorba el exceso de aceite.
*Este platillo se puede acompañar con ensalada de lechuga. Es muy vistoso cortar el jitomate en forma de flor y adornarlo con mayonesa y plumitas de cebolla.
*Para usar poca grasa usa una sartén de teflón. Y si es necesario rocía un poco de aceite en aerosol.
